Dans le projet de cuisine professionnelle évoqué un peu plus haut, l’implantation d’une chambre froide (froid positif) est prévue « en dur ».
Si le budget est « en partie » disponible (en partie car pour une dimension appropriée, la levée de fonds du financement participatif ne couvre qu’une modeste partie des coûts !), l’espace dédié, en revanche, n’est pas encore défini avec précision.
Nous avons bon espoir de valider cette partie pour la saison 2022. Mais les chantiers sont nombreux, et nous ne voudrions pas aller « trop vite » sur l’aménagement de cet espace, qui, une fois implanté, ne sera plus du tout modifiable.